BRCGS Food Safety audit (Issue 9) — full audit (Sections 1 to 7)
C'est la grille longue : près de deux cents exigences couvrant les sept sections, de l'engagement de la direction au personnel, en passant par le plan HACCP, le système de management, le site, le produit et les opérations. Elle n'est pas faite pour être remplie d'un trait, mais pour servir d'audit à blanc quelques semaines avant la visite de certification, section par section, chacune confiée à son responsable. Le score par chapitre montre alors où le site est réellement fragile, ce qu'une moyenne globale masque toujours. Le catalogue propose les sections isolées pour un travail plus court ; celle-ci donne la vue d'ensemble et le rapport à porter en revue de direction. Exigences reformulées, ancrées à leur numéro de clause.
- control points
- 201
- anchored clauses
- 196
- Clauses covered
- 56
Clauses covered
| 1.1 Senior management commitment & continual improvement | 9 | 1.1.1 · 1.1.2 · 1.1.3 · 1.1.4 · 1.1.7 · 1.1.8 · 1.1.11 · 1.1.12 · 1.1.14 |
| 1.2 Structure & responsibilities | 3 | 1.2.1 · 1.2.2 · 1.2.4 |
| 2.1 HACCP team | 1 | 2.1.1 |
| 2.2 Prerequisite programmes (PRPs) | 1 | 2.2.1 |
| 2.3 Product description | 1 | 2.3.1 |
| 2.4 Intended use | 1 | 2.4.1 |
| 2.5 Flow diagram | 1 | 2.5.1 |
| 2.6 Flow diagram verification | 1 | 2.6.1 |
| 2.7 Hazard analysis | 3 | 2.7.1 · 2.7.2 · 2.7.3 |
| 2.8 Determination of CCPs | 1 | 2.8.1 |
| 2.9 Validated critical limits | 2 | 2.9.1 · 2.9.2 |
| 2.10 CCP monitoring | 2 | 2.10.1 · 2.10.2 |
| 2.11 Corrective actions (CCP) | 1 | 2.11.1 |
| 2.12 Validation & verification | 3 | 2.12.1 · 2.12.2 · 2.12.3 |
| 2.13 HACCP documentation | 1 | 2.13.1 |
| 3.1 Quality & food safety manual | 3 | 3.1.1 · 3.1.2 · 3.1.3 |
| 3.2 Document control | 1 | 3.2.1 |
| 3.3 Records | 2 | 3.3.1 · 3.3.2 |
| 3.4 Internal audit | 1 | 3.4.4 |
| 3.5 Suppliers & raw materials | 11 | 3.5.1 · 3.5.1.2 · 3.5.1.3 · 3.5.1.4 · 3.5.2 · 3.5.2.1 · 3.5.3 · 3.5.3.1 · 3.5.4 · 3.5.4.1 · 3.5.4.5 |
| 3.6 Specifications | 3 | 3.6.1 · 3.6.2 · 3.6.3 |
| 3.7 Corrective & preventive actions | 2 | 3.7.1 · 3.7.2 |
| 3.8 Non-conforming products | 1 | 3.8.1 |
| 3.9 Traceability | 4 | 3.9.1 · 3.9.2 · 3.9.3 · 3.9.4 |
| 3.10 Complaints | 2 | 3.10.1 · 3.10.2 |
| 3.11 Incidents, withdrawal & recall | 4 | 3.11.1 · 3.11.2 · 3.11.3 · 3.11.4 |
| 4.1 External standards & site security | 4 | 4.1.1 · 4.1.2 · 4.1.3 · 4.1.4 |
| 4.2 Food defence | 2 | 4.2.2 · 4.2.4 |
| 4.3 Layout, flow & segregation | 3 | 4.3.2 · 4.3.4 · 4.3.5 |
| 4.4 Building & production areas | 9 | 4.4.1 · 4.4.2 · 4.4.3 · 4.4.4 · 4.4.7 · 4.4.8 · 4.4.9 · 4.4.10 · 4.4.11 |
| 4.5 Utilities (water, ice, air, gas) | 2 | 4.5.1 · 4.5.3 |
| 4.6 Equipment | 2 | 4.6.2 · 4.6.5 |
| 4.7 Maintenance | 5 | 4.7.1 · 4.7.2 · 4.7.3 · 4.7.4 · 4.7.5 |
| 4.8 Personnel facilities | 6 | 4.8.1 · 4.8.3 · 4.8.4 · 4.8.5 · 4.8.6 · 4.8.7 |
| 4.9 Contamination control (chemical & physical) | 15 | 4.9.1 · 4.9.1.1 · 4.9.2 · 4.9.2.2 · 4.9.3 · 4.9.3.1 · 4.9.3.3 · 4.9.3.4 · 4.9.3.5 · 4.9.4 · 4.9.4.2 · 4.9.5 · 4.9.5.1 · 4.9.6 · 4.9.6.3 |
| 4.10 Foreign-body detection | 14 | 4.10.1 · 4.10.1.1 · 4.10.1.2 · 4.10.1.3 · 4.10.1.4 · 4.10.2 · 4.10.2.1 · 4.10.2.2 · 4.10.3 · 4.10.3.2 · 4.10.6 · 4.10.6.1 · 4.10.7 · 4.10.7.1 |
| 4.11 Housekeeping, hygiene & environmental monitoring | 8 | 4.11.1 · 4.11.2 · 4.11.4 · 4.11.6 · 4.11.7 · 4.11.7.3 · 4.11.7.4 · 4.11.8 |
| 4.12 Waste | 2 | 4.12.1 · 4.12.2 |
| 4.14 Pest control | 9 | 4.14.1 · 4.14.2 · 4.14.3 · 4.14.4 · 4.14.5 · 4.14.6 · 4.14.8 · 4.14.9 · 4.14.12 |
| 4.15 Storage | 4 | 4.15.3 · 4.15.4 · 4.15.5 · 4.15.6 |
| 4.16 Dispatch & transport | 4 | 4.16.1 · 4.16.2 · 4.16.3 · 4.16.4 |
| 5.1 Design & development | 1 | 5.1.2 |
| 5.2 Product labelling | 1 | 5.2.1 |
| 5.3 Allergen management | 6 | 5.3.1 · 5.3.2 · 5.3.4 · 5.3.5 · 5.3.6 · 5.3.8 |
| 5.4 Authenticity & claims | 3 | 5.4.5 · 5.4.6 · 5.4.7 |
| 5.5 Product packaging | 2 | 5.5.1 · 5.5.2 |
| 5.6 Product inspection & analysis | 6 | 5.6.1 · 5.6.2 · 5.6.3 · 5.6.4 · 5.6.5 · 5.6.6 |
| 5.7 Product release | 1 | 5.7.1 |
| 6.1 Control of operations | 4 | 6.1.1 · 6.1.3 · 6.1.5 · 6.1.6 |
| 6.2 Labelling & packing | 1 | 6.2.3 |
| 6.3 Quantity control | 1 | 6.3.1 |
| 6.4 Calibration | 2 | 6.4.2 · 6.4.4 |
| 7.1 Training | 5 | 7.1.1 · 7.1.2 · 7.1.4 · 7.1.6 · 7.1.7 |
| 7.2 Personnel hygiene | 3 | 7.2.1 · 7.2.2 · 7.2.3 |
| 7.3 Medical fitness | 3 | 7.3.1 · 7.3.2 · 7.3.3 |
| 7.4 Protective clothing | 3 | 7.4.1 · 7.4.2 · 7.4.4 |
Scale
This template is used inside the platform: every finding becomes a corrective action tracked through to its evidence — something a printed grid cannot do.
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How this grid is built
Every control point is written in our own words, then tied to the standard's clause number. The normative text is never reproduced: the standard itself remains to be purchased from the body that publishes it. Grids are reviewed at every new edition of a standard.
Published by NormePulse — HEMC, management consulting firmUpdated