Sanitation audit — cleaning & sanitation (food)
Nettoyer, c'est produire : mêmes exigences de procédure, de traçabilité et de vérification que la fabrication. Cet audit le prend au sérieux. Il couvre la gestion des résidus, le contrôle des aimants, filtres et tamis, le lavage des tenues, la maîtrise des produits chimiques de qualité alimentaire, les locaux dédiés, le planning maître de nettoyage, les procédures normalisées et le nettoyage en place. Le point qui décide est ce planning maître : il doit couvrir chaque surface et chaque équipement à une fréquence justifiée, et l'oubli porte presque toujours sur ce que personne ne voit — gaines, dessous de convoyeur, intérieur des trémies. La maîtrise des nuisibles y figure en lien, avec sa grille propre pour l'examen détaillé.
- control points
- 16
- anchored clauses
- 0
- Clauses covered
- 2
Clauses covered
| Management system | 3 | |
| Specific procedures | 9 |
Scale
This template is used inside the platform: every finding becomes a corrective action tracked through to its evidence — something a printed grid cannot do.
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How this grid is built
Every control point is written in our own words, then tied to the standard's clause number. The normative text is never reproduced: the standard itself remains to be purchased from the body that publishes it. Grids are reviewed at every new edition of a standard.
Published by NormePulse — HEMC, management consulting firmUpdated