Auditoría BPF — higiene del personal (alimentario)
Cinq minutes à l'entrée de la zone de production, et l'on sait beaucoup. Ce contrôle porte uniquement sur les personnes : bijoux, montre, vernis et ongles rapportés, téléphone, parfum, objets dans les poches, nourriture et tabac, puis le lavage effectif des mains, le port de la charlotte et du filet à barbe, la bouteille d'eau autorisée, le pansement détectable de couleur contrastée. Rien d'autre. Cette étroitesse est voulue : c'est un contrôle de flux, tenu à l'entrée, plusieurs fois par semaine, qui n'arrête pas la production. Il complète les tournées de zone et les audits par clause, lesquels regardent l'installation quand celui-ci regarde le comportement.
- puntos de control
- 19
- cláusulas ancladas
- 0
- Capítulos cubiertos
- 1
Capítulos cubiertos
| Higiene y comportamiento del personal | 12 |
Escala
Esta plantilla se usa dentro de la plataforma: cada hallazgo se convierte en una acción correctiva seguida hasta su evidencia — algo que una rejilla impresa no puede hacer.
Usar esta plantillaPrueba de 14 días, sin tarjeta. La plantilla se abre en su espacio.
Cómo se construye esta rejilla
Cada punto de control se redacta con nuestras palabras y se vincula al número de cláusula del referencial. El texto normativo nunca se reproduce: la norma debe adquirirse al organismo que la publica. Las rejillas se revisan en cada nueva edición de un referencial.
Publicado por NormePulse — HEMC, consultora de gestiónActualizado el