Auditoría de autoinspección de seguridad alimentaria (por sector)
L'originalité de cette auto-inspection ne tient pas à sa liste de points mais à sa seconde moitié. Après avoir parcouru un secteur — hygiène, ordre, état du bâtiment et des équipements, réparations de fortune, indices de nuisibles ou de corps étrangers —, elle impose de s'entretenir avec au moins trois salariés : où trouver le manuel, que faire devant un indice de nuisible, quels allergènes passent sur cette ligne, quel est le point de surveillance du poste. Un site peut afficher des procédures irréprochables et échouer là. La section secteur se répète autant de fois que nécessaire, chaque écart étant coté puis suivi. C'est l'instantané de la réalité, à répéter souvent plutôt qu'à soigner une fois l'an.
- puntos de control
- 25
- cláusulas ancladas
- 0
- Capítulos cubiertos
- 3
Capítulos cubiertos
| Sector / zona auditado(a) | 8 | |
| Entrevista al personal (al menos 3 empleados) | 9 | |
| Valoración y seguimiento | 1 |
Escala
Esta plantilla se usa dentro de la plataforma: cada hallazgo se convierte en una acción correctiva seguida hasta su evidencia — algo que una rejilla impresa no puede hacer.
Usar esta plantillaPrueba de 14 días, sin tarjeta. La plantilla se abre en su espacio.
Cómo se construye esta rejilla
Cada punto de control se redacta con nuestras palabras y se vincula al número de cláusula del referencial. El texto normativo nunca se reproduce: la norma debe adquirirse al organismo que la publica. Las rejillas se revisan en cada nueva edición de un referencial.
Publicado por NormePulse — HEMC, consultora de gestiónActualizado el