Auditoría de autoinspección de seguridad alimentaria (por sector)
Auditoría de autoinspección («reality snapshot») de la seguridad alimentaria, realizada sector por sector (sección repetible): buenas prácticas de higiene y de fabricación, orden y limpieza, estado de los equipos y del edificio, riesgos de contaminación (insectos, cuerpos extraños, química, reparaciones improvisadas), foto y observaciones; luego entrevista de al menos tres empleados (manual de seguridad alimentaria, plagas, alérgenos, higiene personal, CCP) y valoración/seguimiento de las desviaciones. Conforme / No conforme / N/A, puntuación de conformidad y marcado de las no conformidades.
- puntos de control
- 25
- cláusulas ancladas
- 0
- Capítulos cubiertos
- 3
Capítulos cubiertos
| Sector / zona auditado(a) | 8 | |
| Entrevista al personal (al menos 3 empleados) | 9 | |
| Valoración y seguimiento | 1 |
Escala
Esta plantilla se usa dentro de la plataforma: cada hallazgo se convierte en una acción correctiva seguida hasta su evidencia — algo que una rejilla impresa no puede hacer.
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Cómo se construye esta rejilla
Cada punto de control se redacta con nuestras palabras y se vincula al número de cláusula del referencial. El texto normativo nunca se reproduce: la norma debe adquirirse al organismo que la publica. Las rejillas se revisan en cada nueva edición de un referencial.
Publicado por NormePulse — HEMC, consultora de gestiónActualizado el