Auditoría de saneamiento — limpieza y desinfección (alimentario)
Nettoyer, c'est produire : mêmes exigences de procédure, de traçabilité et de vérification que la fabrication. Cet audit le prend au sérieux. Il couvre la gestion des résidus, le contrôle des aimants, filtres et tamis, le lavage des tenues, la maîtrise des produits chimiques de qualité alimentaire, les locaux dédiés, le planning maître de nettoyage, les procédures normalisées et le nettoyage en place. Le point qui décide est ce planning maître : il doit couvrir chaque surface et chaque équipement à une fréquence justifiée, et l'oubli porte presque toujours sur ce que personne ne voit — gaines, dessous de convoyeur, intérieur des trémies. La maîtrise des nuisibles y figure en lien, avec sa grille propre pour l'examen détaillé.
- puntos de control
- 16
- cláusulas ancladas
- 0
- Capítulos cubiertos
- 2
Capítulos cubiertos
| Sistema de gestión | 3 | |
| Procedimientos específicos | 9 |
Escala
Esta plantilla se usa dentro de la plataforma: cada hallazgo se convierte en una acción correctiva seguida hasta su evidencia — algo que una rejilla impresa no puede hacer.
Usar esta plantillaPrueba de 14 días, sin tarjeta. La plantilla se abre en su espacio.
Cómo se construye esta rejilla
Cada punto de control se redacta con nuestras palabras y se vincula al número de cláusula del referencial. El texto normativo nunca se reproduce: la norma debe adquirirse al organismo que la publica. Las rejillas se revisan en cada nueva edición de un referencial.
Publicado por NormePulse — HEMC, consultora de gestiónActualizado el