Auditoría ISO 22000:2018 — Sistema de gestión de la seguridad alimentaria
L'ISO 22000 est, des trois voies possibles, la seule qui organise la sécurité des aliments comme un système de management complet, avec la structure commune aux normes ISO : contexte, leadership, planification, support, réalisation, évaluation, amélioration. Sa particularité tient au chapitre 8, qui articule deux niveaux de maîtrise — les programmes prérequis d'un côté, le plan de maîtrise des dangers de l'autre — là où le Codex ne décrit que le second. La grille suit les chapitres 4 à 10 avec l'échelle de l'audit de conformité, opportunité d'amélioration comprise. Elle s'adresse aux organismes visant une certification appuyée sur cette norme, et sert de charpente quand un référentiel client impose déjà une démarche HACCP sans système autour.
- puntos de control
- 63
- cláusulas ancladas
- 36
- Capítulos cubiertos
- 9
Capítulos cubiertos
| 4. Contexto de la organización | 4 | 4.1 · 4.2 · 4.3 · 4.4 |
| 5. Liderazgo | 3 | 5.1 · 5.2 · 5.3 |
| 6. Planificación | 3 | 6.1 · 6.2 · 6.3 |
| 7. Apoyo | 5 | 7.1 · 7.2 · 7.3 · 7.4 · 7.5 |
| 8. Operación — PRP, trazabilidad y emergencias | 4 | 8.1 · 8.2 · 8.3 · 8.4 |
| 8. Operación — Control de los peligros (HACCP) | 6 | 8.5.1 · 8.5.2 · 8.5.3 · 8.5.4 · 8.6 · 8.7 |
| 8. Operación — Verificación y no conformidades | 5 | 8.8 · 8.9.2 · 8.9.3 · 8.9.4 · 8.9.5 |
| 9. Evaluación del desempeño | 3 | 9.1 · 9.2 · 9.3 |
| 10. Mejora | 3 | 10.1 · 10.2 · 10.3 |
Escala
Esta plantilla se usa dentro de la plataforma: cada hallazgo se convierte en una acción correctiva seguida hasta su evidencia — algo que una rejilla impresa no puede hacer.
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Cómo se construye esta rejilla
Cada punto de control se redacta con nuestras palabras y se vincula al número de cláusula del referencial. El texto normativo nunca se reproduce: la norma debe adquirirse al organismo que la publica. Las rejillas se revisan en cada nueva edición de un referencial.
Publicado por NormePulse — HEMC, consultora de gestiónActualizado el