Audit BRCGS Food Safety (Issue 9) — audit complet (Sections 1 à 7)
Audit interne BRCGS Food Safety — version Issue 9 — couvrant l'intégralité des exigences (Sections 1 à 7) : engagement de la direction, plan HACCP (étapes du Codex), système de management de la sécurité et de la qualité, normes relatives au site, maîtrise du produit (allergènes, authenticité, emballage, analyses), maîtrise des opérations et personnel. Chaque clause est notée Conforme / Non conforme / N/A avec score de conformité, marquage des non-conformités et conformité par chapitre. Intitulés reformulés par nos soins et ancrés sur les références de clauses BRCGS Issue 9 — le texte officiel du référentiel n'est pas reproduit (à se procurer auprès de BRCGS).
- points de contrôle
- 201
- clauses ancrées
- 196
- Chapitres couverts
- 56
Chapitres couverts
| 1.1 Engagement de la direction & amélioration continue | 9 | 1.1.1 · 1.1.2 · 1.1.3 · 1.1.4 · 1.1.7 · 1.1.8 · 1.1.11 · 1.1.12 · 1.1.14 |
| 1.2 Structure & responsabilités | 3 | 1.2.1 · 1.2.2 · 1.2.4 |
| 2.1 Équipe HACCP | 1 | 2.1.1 |
| 2.2 Programmes prérequis (PRP) | 1 | 2.2.1 |
| 2.3 Description du produit | 1 | 2.3.1 |
| 2.4 Usage prévu | 1 | 2.4.1 |
| 2.5 Diagramme de flux | 1 | 2.5.1 |
| 2.6 Vérification du diagramme de flux | 1 | 2.6.1 |
| 2.7 Analyse des dangers | 3 | 2.7.1 · 2.7.2 · 2.7.3 |
| 2.8 Détermination des CCP | 1 | 2.8.1 |
| 2.9 Limites critiques validées | 2 | 2.9.1 · 2.9.2 |
| 2.10 Surveillance des CCP | 2 | 2.10.1 · 2.10.2 |
| 2.11 Actions correctives (CCP) | 1 | 2.11.1 |
| 2.12 Validation & vérification | 3 | 2.12.1 · 2.12.2 · 2.12.3 |
| 2.13 Documentation HACCP | 1 | 2.13.1 |
| 3.1 Manuel qualité & sécurité des aliments | 3 | 3.1.1 · 3.1.2 · 3.1.3 |
| 3.2 Maîtrise documentaire | 1 | 3.2.1 |
| 3.3 Enregistrements | 2 | 3.3.1 · 3.3.2 |
| 3.4 Audit interne | 1 | 3.4.4 |
| 3.5 Fournisseurs & matières premières | 11 | 3.5.1 · 3.5.1.2 · 3.5.1.3 · 3.5.1.4 · 3.5.2 · 3.5.2.1 · 3.5.3 · 3.5.3.1 · 3.5.4 · 3.5.4.1 · 3.5.4.5 |
| 3.6 Spécifications | 3 | 3.6.1 · 3.6.2 · 3.6.3 |
| 3.7 Actions correctives & préventives | 2 | 3.7.1 · 3.7.2 |
| 3.8 Produits non conformes | 1 | 3.8.1 |
| 3.9 Traçabilité | 4 | 3.9.1 · 3.9.2 · 3.9.3 · 3.9.4 |
| 3.10 Réclamations | 2 | 3.10.1 · 3.10.2 |
| 3.11 Incidents, retrait & rappel | 4 | 3.11.1 · 3.11.2 · 3.11.3 · 3.11.4 |
| 4.1 Normes externes & sécurité du site | 4 | 4.1.1 · 4.1.2 · 4.1.3 · 4.1.4 |
| 4.2 Food defence | 2 | 4.2.2 · 4.2.4 |
| 4.3 Implantation, flux & ségrégation | 3 | 4.3.2 · 4.3.4 · 4.3.5 |
| 4.4 Bâtiment & zones de production | 9 | 4.4.1 · 4.4.2 · 4.4.3 · 4.4.4 · 4.4.7 · 4.4.8 · 4.4.9 · 4.4.10 · 4.4.11 |
| 4.5 Utilités (eau, glace, air, gaz) | 2 | 4.5.1 · 4.5.3 |
| 4.6 Équipement | 2 | 4.6.2 · 4.6.5 |
| 4.7 Maintenance | 5 | 4.7.1 · 4.7.2 · 4.7.3 · 4.7.4 · 4.7.5 |
| 4.8 Installations du personnel | 6 | 4.8.1 · 4.8.3 · 4.8.4 · 4.8.5 · 4.8.6 · 4.8.7 |
| 4.9 Maîtrise des contaminations (chimique & physique) | 15 | 4.9.1 · 4.9.1.1 · 4.9.2 · 4.9.2.2 · 4.9.3 · 4.9.3.1 · 4.9.3.3 · 4.9.3.4 · 4.9.3.5 · 4.9.4 · 4.9.4.2 · 4.9.5 · 4.9.5.1 · 4.9.6 · 4.9.6.3 |
| 4.10 Détection des corps étrangers | 14 | 4.10.1 · 4.10.1.1 · 4.10.1.2 · 4.10.1.3 · 4.10.1.4 · 4.10.2 · 4.10.2.1 · 4.10.2.2 · 4.10.3 · 4.10.3.2 · 4.10.6 · 4.10.6.1 · 4.10.7 · 4.10.7.1 |
| 4.11 Propreté, hygiène & surveillance environnementale | 8 | 4.11.1 · 4.11.2 · 4.11.4 · 4.11.6 · 4.11.7 · 4.11.7.3 · 4.11.7.4 · 4.11.8 |
| 4.12 Déchets | 2 | 4.12.1 · 4.12.2 |
| 4.14 Maîtrise des nuisibles | 9 | 4.14.1 · 4.14.2 · 4.14.3 · 4.14.4 · 4.14.5 · 4.14.6 · 4.14.8 · 4.14.9 · 4.14.12 |
| 4.15 Stockage | 4 | 4.15.3 · 4.15.4 · 4.15.5 · 4.15.6 |
| 4.16 Expédition & transport | 4 | 4.16.1 · 4.16.2 · 4.16.3 · 4.16.4 |
| 5.1 Conception & développement | 1 | 5.1.2 |
| 5.2 Étiquetage produit | 1 | 5.2.1 |
| 5.3 Gestion des allergènes | 6 | 5.3.1 · 5.3.2 · 5.3.4 · 5.3.5 · 5.3.6 · 5.3.8 |
| 5.4 Authenticité & allégations | 3 | 5.4.5 · 5.4.6 · 5.4.7 |
| 5.5 Emballage produit | 2 | 5.5.1 · 5.5.2 |
| 5.6 Inspection & analyses produit | 6 | 5.6.1 · 5.6.2 · 5.6.3 · 5.6.4 · 5.6.5 · 5.6.6 |
| 5.7 Libération produit | 1 | 5.7.1 |
| 6.1 Maîtrise des opérations | 4 | 6.1.1 · 6.1.3 · 6.1.5 · 6.1.6 |
| 6.2 Étiquetage & conditionnement | 1 | 6.2.3 |
| 6.3 Contrôle quantité | 1 | 6.3.1 |
| 6.4 Étalonnage | 2 | 6.4.2 · 6.4.4 |
| 7.1 Formation | 5 | 7.1.1 · 7.1.2 · 7.1.4 · 7.1.6 · 7.1.7 |
| 7.2 Hygiène du personnel | 3 | 7.2.1 · 7.2.2 · 7.2.3 |
| 7.3 Aptitude médicale | 3 | 7.3.1 · 7.3.2 · 7.3.3 |
| 7.4 Vêtements de protection | 3 | 7.4.1 · 7.4.2 · 7.4.4 |
Barème
Ce modèle s'utilise dans la plateforme : chaque écart y devient une action corrective suivie jusqu'à sa preuve de traitement — ce qu'une grille imprimée ne peut pas faire.
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Comment cette grille est construite
Chaque point de contrôle est reformulé en propres termes puis rattaché au numéro de clause du référentiel. Le texte normatif n'est jamais reproduit : la norme reste à acquérir auprès de l'organisme qui l'édite. Les grilles sont revues à chaque nouvelle édition d'un référentiel.
Publié par NormePulse — HEMC, cabinet de conseil en managementMis à jour le