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Audit de conformité

Audit — gestion des allergènes (agroalimentaire)

L'allergène est la première cause de rappel dans l'agroalimentaire, et presque jamais parce que l'ingrédient était inconnu : il était connu, mais il a migré. Un recyclage interne versé dans la mauvaise cuve, un ordonnancement inversé, un nettoyage validé pour la microbiologie mais pas pour la protéine, une étiquette du lot précédent restée sur la ligne. Cet audit suit ce trajet : inventaire des allergènes réglementaires et des matières concernées, voies de contamination croisée, maîtrise opérationnelle — ségrégation, ordre de fabrication, rework, nettoyage validé sur ce critère précis —, puis l'étiquetage, les allégations « sans » et le statut déclaré par les fournisseurs. La mention de précaution y est traitée pour ce qu'elle est : l'aveu d'un risque non maîtrisé, non une protection juridique.

points de contrôle
19
clauses ancrées
0
Chapitres couverts
4

Chapitres couverts

Évaluation & inventaire4
Maîtrise opérationnelle4
Étiquetage & allégations4
Fournisseurs & revue3

Barème

ConformeNon conformeN/A

Ce modèle s'utilise dans la plateforme : chaque écart y devient une action corrective suivie jusqu'à sa preuve de traitement — ce qu'une grille imprimée ne peut pas faire.

Utiliser ce modèle

Essai de 14 jours, sans carte bancaire. Le modèle s'ouvre dans votre espace.

Comment cette grille est construite

Chaque point de contrôle est reformulé en propres termes puis rattaché au numéro de clause du référentiel. Le texte normatif n'est jamais reproduit : la norme reste à acquérir auprès de l'organisme qui l'édite. Les grilles sont revues à chaque nouvelle édition d'un référentiel.

Publié par NormePulse — HEMC, cabinet de conseil en managementMis à jour le

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