Audit d'auto-inspection sécurité des aliments (par secteur)
L'originalité de cette auto-inspection ne tient pas à sa liste de points mais à sa seconde moitié. Après avoir parcouru un secteur — hygiène, ordre, état du bâtiment et des équipements, réparations de fortune, indices de nuisibles ou de corps étrangers —, elle impose de s'entretenir avec au moins trois salariés : où trouver le manuel, que faire devant un indice de nuisible, quels allergènes passent sur cette ligne, quel est le point de surveillance du poste. Un site peut afficher des procédures irréprochables et échouer là. La section secteur se répète autant de fois que nécessaire, chaque écart étant coté puis suivi. C'est l'instantané de la réalité, à répéter souvent plutôt qu'à soigner une fois l'an.
- points de contrôle
- 25
- clauses ancrées
- 0
- Chapitres couverts
- 3
Chapitres couverts
| Secteur / zone audité(e) | 8 | |
| Entretien du personnel (au moins 3 employés) | 9 | |
| Cotation & suivi | 1 |
Barème
Ce modèle s'utilise dans la plateforme : chaque écart y devient une action corrective suivie jusqu'à sa preuve de traitement — ce qu'une grille imprimée ne peut pas faire.
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Comment cette grille est construite
Chaque point de contrôle est reformulé en propres termes puis rattaché au numéro de clause du référentiel. Le texte normatif n'est jamais reproduit : la norme reste à acquérir auprès de l'organisme qui l'édite. Les grilles sont revues à chaque nouvelle édition d'un référentiel.
Publié par NormePulse — HEMC, cabinet de conseil en managementMis à jour le
Modèles voisins
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- Audit BPF — hygiène du personnel (agroalimentaire)19 points de contrôle
- Audit BRCGS Food — clause 4.8 : Installations du personnel34 points de contrôle