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Audit de conformitéCodex CXC 1-1969 (rév. 2022)

Audit du système HACCP (Codex CXC 1-1969, rév. 2022)

Les douze étapes du Codex se suivent dans l'ordre pour une raison : chacune s'appuie sur la précédente, et une erreur commise au début se propage jusqu'aux points critiques. Cet audit les reprend une à une — constitution de l'équipe, programmes prérequis, champ d'application, description du produit, diagramme de flux et vérification de ce diagramme sur la ligne, analyse des dangers, détermination des points critiques, validation des limites, surveillance, corrections, vérification et revue. Deux défaillances reviennent partout : un diagramme jamais reconfronté à la réalité après un changement d'équipement, et des limites reprises d'un modèle voisin sans preuve qu'elles protègent ce produit-là. C'est l'examen du système ; la tournée HACCP de terrain en éprouve l'application.

points de contrôle
34
clauses ancrées
0
Chapitres couverts
11

Chapitres couverts

Équipe HACCP4
Programmes prérequis (PRP)3
Champ d'application3
Description du produit3
Diagramme de flux4
Analyse des dangers3
Détermination des CCP2
Validation des limites critiques2
Surveillance2
Actions correctives1
Vérification & revue3

Barème

ConformeNon conformeN/A

Ce modèle s'utilise dans la plateforme : chaque écart y devient une action corrective suivie jusqu'à sa preuve de traitement — ce qu'une grille imprimée ne peut pas faire.

Utiliser ce modèle

Essai de 14 jours, sans carte bancaire. Le modèle s'ouvre dans votre espace.

Comment cette grille est construite

Chaque point de contrôle est reformulé en propres termes puis rattaché au numéro de clause du référentiel. Le texte normatif n'est jamais reproduit : la norme reste à acquérir auprès de l'organisme qui l'édite. Les grilles sont revues à chaque nouvelle édition d'un référentiel.

Publié par NormePulse — HEMC, cabinet de conseil en managementMis à jour le

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