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InspectionBRCGS Food 9

Audit interne — Production (système de management qualité)

Auditer la production, c'est auditer l'endroit où les procédures de tous les autres services se rencontrent. Le périmètre est large et la grille l'assume : mesure et analyse des données, gestion des rejets, planification, identification et traçabilité, contrôles en cours de fabrication, propreté et rangement, opérations de démarrage et dégagement de ligne, risques de contamination, bonnes pratiques et manuel du salarié, maîtrise des allergènes, tenue du magasin. Le point le plus révélateur est le dégagement de ligne entre deux lots : mal fait, il produit à lui seul les trois écarts les plus coûteux du métier — corps étranger, allergène et erreur d'étiquette. Comme ses jumeaux achats et microbiologie, il s'ouvre sur le socle documentaire et la clôture des écarts précédents.

points de contrôle
21
clauses ancrées
14
Chapitres couverts
2

Chapitres couverts

Documentation, formation & suivi33.1 · 7.1
Procédures spécifiques — Production133.8.1 · 3.9 · 4.8.1 · 4.9.2 · 4.11.5 · 4.13.2 · 4.13.3 · 5.3.1 · 5.3.4 · 5.3.7 · 6.1 · 7.2.1

Barème

ConformeObservationMineurMajeurCritique

Ce modèle s'utilise dans la plateforme : chaque écart y devient une action corrective suivie jusqu'à sa preuve de traitement — ce qu'une grille imprimée ne peut pas faire.

Utiliser ce modèle

Essai de 14 jours, sans carte bancaire. Le modèle s'ouvre dans votre espace.

Comment cette grille est construite

Chaque point de contrôle est reformulé en propres termes puis rattaché au numéro de clause du référentiel. Le texte normatif n'est jamais reproduit : la norme reste à acquérir auprès de l'organisme qui l'édite. Les grilles sont revues à chaque nouvelle édition d'un référentiel.

Publié par NormePulse — HEMC, cabinet de conseil en managementMis à jour le

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