Audit ISO 22000:2018 — Système de management de la sécurité des denrées alimentaires
L'ISO 22000 est, des trois voies possibles, la seule qui organise la sécurité des aliments comme un système de management complet, avec la structure commune aux normes ISO : contexte, leadership, planification, support, réalisation, évaluation, amélioration. Sa particularité tient au chapitre 8, qui articule deux niveaux de maîtrise — les programmes prérequis d'un côté, le plan de maîtrise des dangers de l'autre — là où le Codex ne décrit que le second. La grille suit les chapitres 4 à 10 avec l'échelle de l'audit de conformité, opportunité d'amélioration comprise. Elle s'adresse aux organismes visant une certification appuyée sur cette norme, et sert de charpente quand un référentiel client impose déjà une démarche HACCP sans système autour.
- points de contrôle
- 63
- clauses ancrées
- 36
- Chapitres couverts
- 9
Chapitres couverts
| 4. Contexte de l'organisme | 4 | 4.1 · 4.2 · 4.3 · 4.4 |
| 5. Leadership | 3 | 5.1 · 5.2 · 5.3 |
| 6. Planification | 3 | 6.1 · 6.2 · 6.3 |
| 7. Support | 5 | 7.1 · 7.2 · 7.3 · 7.4 · 7.5 |
| 8. Réalisation — PRP, traçabilité & urgences | 4 | 8.1 · 8.2 · 8.3 · 8.4 |
| 8. Réalisation — Maîtrise des dangers (HACCP) | 6 | 8.5.1 · 8.5.2 · 8.5.3 · 8.5.4 · 8.6 · 8.7 |
| 8. Réalisation — Vérification & non-conformités | 5 | 8.8 · 8.9.2 · 8.9.3 · 8.9.4 · 8.9.5 |
| 9. Évaluation des performances | 3 | 9.1 · 9.2 · 9.3 |
| 10. Amélioration | 3 | 10.1 · 10.2 · 10.3 |
Barème
Ce modèle s'utilise dans la plateforme : chaque écart y devient une action corrective suivie jusqu'à sa preuve de traitement — ce qu'une grille imprimée ne peut pas faire.
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Comment cette grille est construite
Chaque point de contrôle est reformulé en propres termes puis rattaché au numéro de clause du référentiel. Le texte normatif n'est jamais reproduit : la norme reste à acquérir auprès de l'organisme qui l'édite. Les grilles sont revues à chaque nouvelle édition d'un référentiel.
Publié par NormePulse — HEMC, cabinet de conseil en managementMis à jour le
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