Audit sanitation — nettoyage & assainissement (agroalimentaire)
Nettoyer, c'est produire : mêmes exigences de procédure, de traçabilité et de vérification que la fabrication. Cet audit le prend au sérieux. Il couvre la gestion des résidus, le contrôle des aimants, filtres et tamis, le lavage des tenues, la maîtrise des produits chimiques de qualité alimentaire, les locaux dédiés, le planning maître de nettoyage, les procédures normalisées et le nettoyage en place. Le point qui décide est ce planning maître : il doit couvrir chaque surface et chaque équipement à une fréquence justifiée, et l'oubli porte presque toujours sur ce que personne ne voit — gaines, dessous de convoyeur, intérieur des trémies. La maîtrise des nuisibles y figure en lien, avec sa grille propre pour l'examen détaillé.
- points de contrôle
- 16
- clauses ancrées
- 0
- Chapitres couverts
- 2
Chapitres couverts
| Système de management | 3 | |
| Procédures spécifiques | 9 |
Barème
Ce modèle s'utilise dans la plateforme : chaque écart y devient une action corrective suivie jusqu'à sa preuve de traitement — ce qu'une grille imprimée ne peut pas faire.
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Comment cette grille est construite
Chaque point de contrôle est reformulé en propres termes puis rattaché au numéro de clause du référentiel. Le texte normatif n'est jamais reproduit : la norme reste à acquérir auprès de l'organisme qui l'édite. Les grilles sont revues à chaque nouvelle édition d'un référentiel.
Publié par NormePulse — HEMC, cabinet de conseil en managementMis à jour le
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