ISO 22002-1:2025 — Programmes prérequis (PRP) — fabrication des denrées
Un système HACCP ne tient que par ce qui le porte. Si le nettoyage, la maîtrise des nuisibles, la qualité de l'air comprimé ou l'hygiène du personnel ne sont pas fiables, l'analyse des dangers finit par ériger en points critiques des sujets qui relèvent de l'hygiène courante, et le plan devient ingérable. L'ISO 22002-1 spécifie ce socle pour la fabrication des denrées : conception des installations et des utilités, maîtrise de l'environnement de production, prévention des contaminations microbiologiques, allergéniques, physiques et chimiques, nettoyage et désinfection, information sur le produit, défense alimentaire, fraude et retraitement. Audit de conformité ancré clause par clause sur l'édition 2025, utile en préparation d'une certification appuyée sur l'ISO 22000:2018.
- points de contrôle
- 41
- clauses ancrées
- 17
- Chapitres couverts
- 5
Chapitres couverts
| Installations, conception et utilités | 3 | 4 · 5 · 6 |
| Maîtrise de l'environnement de production | 5 | 7 · 8 · 9 · 10 · 11 |
| Prévention des contaminations | 4 | 12.3 · 12.4 · 12.5 · 12.1-12.2 |
| Nettoyage, désinfection et hygiène du personnel | 2 | 13 · 14 |
| Information produit, sûreté et retraitement | 3 | 15 · 16 · 17 |
Barème
Ce modèle s'utilise dans la plateforme : chaque écart y devient une action corrective suivie jusqu'à sa preuve de traitement — ce qu'une grille imprimée ne peut pas faire.
Utiliser ce modèleEssai de 14 jours, sans carte bancaire. Le modèle s'ouvre dans votre espace.
Comment cette grille est construite
Chaque point de contrôle est reformulé en propres termes puis rattaché au numéro de clause du référentiel. Le texte normatif n'est jamais reproduit : la norme reste à acquérir auprès de l'organisme qui l'édite. Les grilles sont revues à chaque nouvelle édition d'un référentiel.
Publié par NormePulse — HEMC, cabinet de conseil en managementMis à jour le
Modèles voisins
- Audit — gestion des allergènes (agroalimentaire)19 points de contrôle
- Audit — stockage, réception & distribution (agroalimentaire)13 points de contrôle
- Audit BPF — hygiène du personnel (agroalimentaire)19 points de contrôle
- Audit BRCGS Food — clause 4.8 : Installations du personnel34 points de contrôle