ISO 22002-100:2025 — Programmes prérequis (PRP) : exigences communes de la chaîne alimentaire
La série ISO 22002 s'est construite par parties séparées — fabrication, restauration, alimentation animale, emballage, transport — qui répétaient chacune les mêmes fondamentaux. L'édition 2025 en extrait le tronc commun : ce document rassemble les exigences valables pour toute la chaîne, que l'on transforme, conditionne, entrepose ou livre. La grille en suit la structure : installations et utilités, maîtrise de l'environnement, matières achetées, stockage et transport, prévention des contaminations, nettoyage et désinfection, hygiène du personnel, information sur le produit et sûreté. Elle sert d'entrée générale quand aucune partie sectorielle ne correspond exactement à l'activité, et de base partagée dans un groupe dont les sites n'exercent pas le même métier. Audit de conformité ancré clause par clause.
- points de contrôle
- 38
- clauses ancrées
- 14
- Chapitres couverts
- 5
Chapitres couverts
| Installations, conception et utilités | 3 | 4 · 5 · 6 |
| Maîtrise de l'environnement | 3 | 7 · 8 · 9 |
| Matières achetées, stockage et transport | 3 | 10.3 · 10.1-10.2 · 11 |
| Prévention des contaminations, nettoyage et désinfection | 2 | 12 · 13 |
| Hygiène du personnel, information produit et sûreté | 3 | 14 · 15 · 16 |
Barème
Ce modèle s'utilise dans la plateforme : chaque écart y devient une action corrective suivie jusqu'à sa preuve de traitement — ce qu'une grille imprimée ne peut pas faire.
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Comment cette grille est construite
Chaque point de contrôle est reformulé en propres termes puis rattaché au numéro de clause du référentiel. Le texte normatif n'est jamais reproduit : la norme reste à acquérir auprès de l'organisme qui l'édite. Les grilles sont revues à chaque nouvelle édition d'un référentiel.
Publié par NormePulse — HEMC, cabinet de conseil en managementMis à jour le
Modèles voisins
- Audit — gestion des allergènes (agroalimentaire)19 points de contrôle
- Audit — stockage, réception & distribution (agroalimentaire)13 points de contrôle
- Audit BPF — hygiène du personnel (agroalimentaire)19 points de contrôle
- Audit BRCGS Food — clause 4.8 : Installations du personnel34 points de contrôle