ISO 6658:2017 — Méthodologie de l'analyse sensorielle
L'ISO 6658 est la charnière du dispositif sensoriel : elle ne traite ni des locaux ni des personnes, mais de l'essai lui-même — comment on le choisit, comment on le conduit, comment on l'analyse et comment on le rapporte. C'est la grille qui répond au § 7.2 de l'ISO/CEI 17025 pour un laboratoire sensoriel, là où les autres grilles répondent aux locaux et à la compétence. Ses chapitres 5 et 6 sont un catalogue de méthodes : on cote « non applicable » celles que le laboratoire ne pratique pas, et l'on vérifie les conditions de celles qu'il pratique. L'écart le plus fréquent n'est pas une erreur de statistique : c'est un objectif d'essai jamais écrit avant de servir les échantillons — après quoi aucune analyse ne peut plus rattraper la question qu'on n'avait pas posée.
- points de contrôle
- 121
- clauses ancrées
- 48
- Chapitres couverts
- 5
Chapitres couverts
| Identification | 2 | |
| 4. Exigences générales | 35 | 4.1 · 4.2 · 4.3 · 4.4 · 4.5 · 4.6 · 4.7 |
| 5. Méthodes d'essai | 29 | 5.1 · 5.2.1 · 5.2.2 · 5.2.3 · 5.2.4 · 5.2.5 · 5.2.6 · 5.2.7 · 5.3.1 · 5.3.2 · 5.3.3 · 5.3.4 · 5.3.5 · 5.3.6 · 5.4.1 · 5.4.2 · 5.4.3 · 5.4.4 · 5.4.5 · 5.4.6 · 5.4.7 · 5.4.8 |
| 6. Analyse des résultats | 19 | 6.1 · 6.2.1 · 6.2.2 · 6.2.3 · 6.2.4 · 6.2.5 · 6.2.6 · 6.2.7 · 6.2.8 · 6.2.9 · 6.2.10 · 6.3.1 · 6.3.2 · 6.3.3 · 6.3.4 · 6.3.5 · 6.3.6 · 6.4 |
| 7. Rapport d'essai | 12 | 7 |
Barème
Ce modèle s'utilise dans la plateforme : chaque écart y devient une action corrective suivie jusqu'à sa preuve de traitement — ce qu'une grille imprimée ne peut pas faire.
Utiliser ce modèleEssai de 14 jours, sans carte bancaire. Le modèle s'ouvre dans votre espace.
Comment cette grille est construite
Chaque point de contrôle est reformulé en propres termes puis rattaché au numéro de clause du référentiel. Le texte normatif n'est jamais reproduit : la norme reste à acquérir auprès de l'organisme qui l'édite. Les grilles sont revues à chaque nouvelle édition d'un référentiel.
Publié par NormePulse — HEMC, cabinet de conseil en managementMis à jour le
Modèles voisins
- Audit — gestion des allergènes (agroalimentaire)19 points de contrôle
- Audit — stockage, réception & distribution (agroalimentaire)13 points de contrôle
- Audit BPF — hygiène du personnel (agroalimentaire)19 points de contrôle
- Audit BRCGS Food — clause 4.8 : Installations du personnel34 points de contrôle