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Audit de conformitéISO 8589:2007

ISO 8589:2007 — Conception des locaux destinés à l'analyse sensorielle

L'analyse sensorielle a ceci de particulier que l'instrument de mesure est un être humain assis dans une pièce. La pièce fait donc partie de l'instrument, et l'ISO 8589 en fixe les conditions : isoler l'évaluateur pour qu'il juge seul, neutraliser tout ce qui pourrait suggérer une réponse — couleur des murs, odeur des produits d'entretien, bruit d'un couloir, vue sur la préparation. On sort cette grille avant de construire un local, avant de réaménager un existant, ou pour vérifier périodiquement qu'un local n'a pas dérivé. L'écart le plus fréquent est aussi le plus discret : un passage d'échantillons qui laisse voir la zone de préparation, et un jury qui devine au lieu de percevoir.

points de contrôle
56
clauses ancrées
23
Chapitres couverts
6

Chapitres couverts

Identification1
5. Création des locaux d'essai65
6. Zone d'essai156.1.1 · 6.1.2 · 6.1.3 · 6.1.4 · 6.1.5 · 6.1.6 · 6.1.7 · 6.2.1 · 6.2.2 · 6.2.3 · 6.2.4 · 6.2.5 · 6.2.6 · 6.3.1 · 6.3.2
7. Zone de préparation77.1 · 7.2
8. Bureau38.1 · 8.2 · 8.3
9-10. Zones complémentaires et règlements applicables39 · 10

Barème

Conception d'un nouveau localRéaménagement d'un local existantVérification périodiqueConformeOpportunité d'améliorationNon conformeNon applicable

Ce modèle s'utilise dans la plateforme : chaque écart y devient une action corrective suivie jusqu'à sa preuve de traitement — ce qu'une grille imprimée ne peut pas faire.

Utiliser ce modèle

Essai de 14 jours, sans carte bancaire. Le modèle s'ouvre dans votre espace.

Comment cette grille est construite

Chaque point de contrôle est reformulé en propres termes puis rattaché au numéro de clause du référentiel. Le texte normatif n'est jamais reproduit : la norme reste à acquérir auprès de l'organisme qui l'édite. Les grilles sont revues à chaque nouvelle édition d'un référentiel.

Publié par NormePulse — HEMC, cabinet de conseil en managementMis à jour le

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